Guter Wein, saftiges Fleisch und schmackhafter Fisch in der kroatischen Küche!

 

Hier ein Dalmatinisches Restaurant in Wien!

 

http://www.youtube.com/watch?v=pI3Af2KFiX0

Des Weiteren stelle ich hier ein sättigendes, kompaktes Gericht vor, das zur Kategorie der Hauptspeise gehört:

 

Serbischer Puten-Reisfleisch

 

 

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g Putenbrust
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
Salz
Pfeffer
2 El Öl
2 Knoblauchzehen
1-2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 Dose Pizzatomaten (400 g EW)
200 ml Geflügelbrühe
125 g 10-Minutenreis
Salz
Pfeffer

 

 

Zubereitung

1. Putenbrust würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Paprikaschote vierteln, entkernen und würfeln.

2. Das Fleisch salzen, pfeffern und in 2 El Öl bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Paprikaschote in die Pfanne geben, Knoblauchzehen dazupressen und 1 weitere Min. braten. Mit rosenscharfem Paprikapulver bestreuen.

3. Pizzatomaten, Geflügelbrühe und 10-Minutenreis dazugeben. Zugedeckt 10 Min. kochen, salzen und pfeffer.

Ich möchte bezüglich der Balkan Küche, hier einen Klassiker vorstellen, der in Deutschland mitlerweile auch bekannt geworden ist:

 

Cevapcici 🙂

 

 

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Kl. M)
3 El Semmelbrösel
1 Tl Pulbiber (ersatzweise Chiliflocken)
2-3 El Thymian (frisch, gehackt)
Salz
4 El Öl
180 g Feta-Käse
100 ml Apfelsaft
2 El fettarme Milch

 

 

Zubereitung

1. 16 Holzspieße in kaltes Wasser legen und 30 Min. quellen lassen. Äpfel entkernen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln.

2. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, 1/2 Tl Pulbiber, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zu einer glatten Masse verkneten. Kräftig mit Salz würzen. Zu 16 Rollen formen, auf die Spieße stecken. Öl auf 2 Teller verteilen, die Spieße einmal im Öl wenden.

3. Cevapcici auf dem heißen Grill 8-10 Min. rundherum grillen (oder ohne Spieße in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten).

4. Feta mit Apfelsaft und Milch fein pürieren. Mit 1/2 Tl Pulbiber würzen. Cevapcici gegebenfalls mit dem Dip servieren.

 

Balkan Küche

Ob Cevapcici, Bratreis oder Gulasch, die Balkan Küche ist deftig und stark gewürzt. Die Kulinarik im Südosten Europas vereinigt die unterschiedlichen Küchentraditionen aus der Region. Paprika und Knoblauch sind in der Balkan Küche ebenso beliebt wie süße Desserts

Informationen zu Balkan Küche

Bäuerliche Küche aus Serbien, Fischgerichte aus Kroatien, Weine aus Rumänien und süße Torten aus Ungarn prägen die Balkan Küche schon seit Generationen. Lesen Sie mehr zu diesen kulinarischen Traditionen der Balkan Küche

 

 

 

Serbische Küche:

Die Serbische Küche ist vor allem für ihren Fleischreichtum bekannt. Lammfleisch und Kohlrouladen werden mit scharfem Ajvar gewürzt. Die Serbische Küche ist wohl die typischste Vertreterin der Balkan Küche.

 

Das orientalische Baklava ist in der Balkan Küche sehr beliebt

 

Je östlicher man sich in Serbien befindet, desto mehr fällt der orientalische Einfluss des Essens auf. Die Serben essen gerne und mögen stark gewürzte Gerichte. Würze erhält die Serbische Küche beispielsweise durch Ajvar, ein Mus aus Paprika und Auberginen, das durch den beigefügten Pfeffer eine gute Schärfe aufweist. Als serbisches Nationalgericht gilt Djuvec, geschmorter Reis mit Paprika, Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch. Dazu werden traditionellerweise Schweinekoteletts gereicht. Ein weiteres beliebtes Essen sind Sarma, serbische Kohlrouladen. Dafür wird Weißkohl mit gemischtem Hackfleisch gefüllt. Sein Aroma erhält das Gericht durch klein gehackte Zwiebeln, Kräuter und Paprikapulver. Der orientalische Einfluss der Serbischen Küche wird bei den Desserts am ehesten ersichtlich: So werden traditionellerweise Baklava zu starkem Kaffee genossen.

Kroatische Küche:

Kroatien liegt an der Adria und verbindet durch seine geographische Lage die Balkan Küche mit der Mediterranen Küche. Spezialitäten wie Trüffel und Olivenöle sind hier ebenso heimisch wie Cevapcici und der Käse Paski Sir. In Kroatien finden Gourmets wohl die hochwertigste Balkan Küche.

 

Klassiker der Balkan Küche: Cevapcici

Cevapcici und mehr

In Kroatien verbindet sich die Küche mit mediterranen Einschlägen, liegt das Land doch sowohl am Mittelmeer als auch auf der Balkan-Halbinsel. Das milde Klima bringt hochwertige Olivenöle hervor, aus denen hochwertige Olivenöle hergestellt werden, und in Istrien wachsen Trüffel im Boden. Cevapcici, kleine Hackfleischröllchen, werden besonders oft in Kroatien und Bosnien zubereitet, um dann mit Sauerrahm sowie Ajvar angeboten zu werden. Sie sind allerdings auf dem ganzen Balkan verbreitet und stammen wohl ursprünglich aus dem Orient. Eine beliebte kroatische Zubereitungsart ist das Grillen: Oft werden Lamm und Fisch auf dem Grill gebrutzelt.

 

 

 

 

Auf der Insel Pag wird würziger Käse produziert

Aromatischer Insel-Käse

Ein wahrer Leckerbissen der Kroatischen Küche ist der Käse Paski Sir von der Insel Pag. Er stammt von Schafen, die sich auf der Insel nur von wilden Kräutern ernähren, was dem Käse einen einzigartig würzigen Geschmack verleiht. Der reife Käse, der bis zu einem Jahr alt ist, hat eine bröckelige Konsistenz und einen scharfen Geschmack, wohingegen der junge Käse ein leicht nussiges Aroma aufweist

(http://www.essen-und-trinken.de/balkan-kueche)